Name: 南乳燜雞翅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 雞中翅 500g; 油 適量; 鹽 適量; 生薑 適量; 南乳 2塊; 冰糖 適量; 生抽 適量; 紅辣椒 適量

南乳燜雞翅

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匆怯瓜潞實

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南乳是用紅曲發酵加工的豆腐乳，南乳在粵菜中最為多見，多數用來燒製肉類，今天用它來做這道南乳燜雞翅不但顏色紅潤，而且香味也很濃郁，非常的開胃下飯。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞中翅 500g

油適量

鹽適量

生薑適量

南乳 2塊

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

提前把雞翅斬大塊用清水泡半小時，中途換幾次水。花生提前用溫水浸泡。
步驟 2/9

取兩塊南乳和適量南乳汁，調入適量溫水，生抽，攪拌均勻。紅辣椒去籽切塊。姜切絲備用。
步驟 3/9

把冰糖冷油下鍋小火熬熔。
步驟 4/9

糖色呈棕色時把雞翅下鍋快速翻動裹上糖色。
步驟 5/9

加入薑絲。
步驟 6/9

花生控去水份加入鍋中。
步驟 7/9

接著加入調好的南乳汁，翻勻後中火燜至水份收幹。
步驟 8/9

加入辣椒塊。
步驟 9/9

加入適量鹽翻炒至辣椒斷生即可。

小貼士

1.雞翅斬塊後容易熟，燜到熟透即可，過久肉質會變老。

2.南乳偏鹹，最後要酌量加鹽。

釋出於 2019-07-31

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