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沙茶醬燜雞翅— 別樣風味吃法
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沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。

一般是先將蝦米、洋蔥進行油炸，花生仁進行焙炒，

然後再與蒜肉、白糖、錦豉、醬油、沙姜粉，

生油和少量防腐粉等，經煮後，再磨細而得成品。

色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、

蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。

這道沙茶醬燜雞翅由於添加了沙茶醬，

使雞翅色澤金黃油亮的，還帶有沙茶醬特有的海鮮味道，真的很好吃！！！

香菇和胡蘿蔔也充分吸取了湯汁的味道，非常香！

食材
雞翅 8個
香菇 10朵
胡蘿蔔 半根
油 適量
鹽 適量
糖 適量
沙茶醬 1湯匙
料酒 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料：香菇泡發並切花刀備用
  • 步驟 2/11
    胡蘿蔔切片備用
  • 步驟 3/11
    雞翅洗淨後用牙籤戳出些洞洞 方便入味 蒜切末
  • 步驟 4/11
    雞翅加入蒜末和1湯匙的沙茶醬
  • 步驟 5/11
    加入1湯匙的料酒
  • 步驟 6/11
    講雞翅和所有調料攪拌均勻醃約1小時
  • 步驟 7/11
    熱鍋倒油，放入蔥片爆香。
  • 步驟 8/11
    倒入醃好的雞翅，中火翻炒5分鐘左右。
  • 步驟 9/11
    加入少量的鹽，倒入開水，水量以剛好沒過雞翅為宜。大火燒開水，轉小火慢燉20分鐘左右。
  • 步驟 10/11
    加入胡蘿蔔和香菇翻炒，加蓋小火煮5分鐘左右。
  • 步驟 11/11
    加入適量的冰糖大火收汁，即可出鍋。
小貼士

【豆媽提醒】

1.加水一定要一次加夠，中途加水會有損香味

2.收汁時不用收的太乾，湯汁可以用來拌飯吃，也非常的香。

3.因為沙茶醬特有的味道可能有些人不喜歡他的味道，如果沒有吃過沙茶醬的朋友建議第一次少做點。

釋出於 2022-03-20
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