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沙茶醬燜豬皮
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沙茶醬燜豬皮

時間:30分鐘-1小時
食材
豬皮 600克
胡蘿蔔 1個
芹菜 1根
沙茶醬 1湯匙
油 適量
鹽 6克
醬油 1湯匙
料酒 1湯匙
雞粉 少許
蒜瓣 5個
南乳 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬皮解凍後洗淨
  • 步驟 2/14
    燒開適量水，調入6克鹽，料酒，將豬皮煮20分鐘
  • 步驟 3/14
    取出胡蘿蔔、芹菜洗淨
  • 步驟 4/14
    蒜瓣去皮拍扁，芹菜切段、胡蘿蔔切薄片
  • 步驟 5/14
    將煮好的豬皮撈起，放入冷水中浸泡片刻，用刮毛刀取出細毛，反過來細心清除附在豬皮上的油脂，洗淨瀝乾水
  • 步驟 6/14
    切成小塊
  • 步驟 7/14
    熱鍋倒油，下蒜瓣爆香
  • 步驟 8/14
    倒入芹菜、胡蘿蔔、翻炒均勻
  • 步驟 9/14
    倒進切好的豬皮
  • 步驟 10/14
    調入沙茶醬
  • 步驟 11/14
    調入醬油
  • 步驟 12/14
    加上一小塊南乳，翻炒均勻食材
  • 步驟 13/14
    調入少量清水，遮上鍋蓋燜煮水分收幹，豬皮筋道柔軟
  • 步驟 14/14
    調入少許雞粉，拌勻即可
小貼士

豬皮焯水時也可以放入一些薑片或陳皮幫助去除異味。醬料裡足夠鹹味，不用額外加鹽了。配菜可以自由混搭，配辣椒、洋蔥、萵筍、西蘭花也很好吃哦

釋出於 2020-09-02
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