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沙茶醬洋蔥燜雞
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寺都漚透盅

白切雞吃多了，今晚變換一種做法，用沙茶醬、洋蔥燜雞，雞肉滲入沙茶醬特有的香味，加上洋蔥本身的辛辣味，把雞皮中的油膩感去除了不少。讓整個菜香氣撲鼻，夾一塊放進嘴裡，越嚼越香~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 400g
洋蔥 1個
沙茶醬 1湯匙
油 適量
鹽 適量
蠔油 1湯匙
雞粉 少許
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好所需食材；
  • 步驟 2/11
    洋蔥去掉老皮，切開尾部去須，洗淨切塊；
  • 步驟 3/11
    雞肉是斬好的，回來清洗乾淨，瀝乾水；
  • 步驟 4/11
    熱鍋，放適量油，倒入雞肉大火爆炒片刻；
  • 步驟 5/11
    炒至雞皮捲縮，雞肉焦黃色，同時雞肉滲出油脂；
  • 步驟 6/11
    調入沙茶醬；
  • 步驟 7/11
    翻炒20秒鐘左右；
  • 步驟 8/11
    調入蠔油；
  • 步驟 9/11
    倒入洋蔥翻炒均勻；
  • 步驟 10/11
    加上適量清水，遮上鍋蓋，大火燜煮；
  • 步驟 11/11
    煮至湯汁濃郁，剩下一點點，調入鹽、雞粉、翻炒均勻剷起即可。
小貼士

雞肉先爆炒出油脂、雞皮焦黃色、才加入沙茶醬翻炒，過早加入沙茶醬容易糊底。喜歡吃辣的可以加入少許幹辣椒，口感也不錯。

釋出於 2020-08-27
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