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沙茶醬炒海鮮
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blaze思如

沙茶醬盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味。吃火鍋用沙茶醬加生抽和辣醬拌均勻可以做蘸醬，味道特別的棒。前段時間嘗試用沙茶醬炒海鮮，炒好的海鮮香味撲鼻，味道鮮美。非常好吃！今天將這款家庭美食分享給朋友們，希望朋友們喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
藍殼蟹 700g
去頭大蝦 80g
花蛤 500g
土豆 100g
油 適量
生抽 適量
沙茶醬 適量
料酒 適量
香蔥 適量
香菜 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備：去頭大蝦
  • 步驟 2/13
    準備：花蛤
  • 步驟 3/13
    準備：土豆
  • 步驟 4/13
    準備藍殼蟹，並處理乾淨。
  • 步驟 5/13
    土豆切小塊用熱油煎炒至5成熟撈起待用。
  • 步驟 6/13
    另起鍋熱油將辣椒，香蔥和姜爆香.
  • 步驟 7/13
    然後放入花蛤,螃蟹和蝦加適量的料酒一起翻炒。
  • 步驟 8/13
    準備沙茶醬。
  • 步驟 9/13
    放適量的沙茶醬和生抽將鍋裡的食材拌炒均勻。
  • 步驟 10/13
    放入土豆一起翻炒。
  • 步驟 11/13
    蓋上鍋蓋中火燜十分鐘。
  • 步驟 12/13
    出鍋前將香菜和香蔥放入拌炒均勻即可。
  • 步驟 13/13
    這款菜的特點：色澤金黃，蝦肉的鮮爽，蟹肉的鮮嫩，花蛤的鮮甜，沙茶醬獨特的醇香給這款菜帶來獨特的香味。
小貼士

做這款菜無需加水，因為海鮮在炒的過程中會出水的，沙茶醬本身也有味道，不過還需要加生抽調味。

釋出於 2022-07-16
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