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沙茶醬炒蝦菇
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江南過客焦

蝦菇又叫“皮皮蝦、爬爬蝦”，外殼堅硬，肉質卻很鮮美細嫩，多用於油炸椒鹽或水煮。沙茶醬是一種混合型調味品，色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，不僅可以用來燒烤，炒菜，甚至拌菜，蘸食均可。沙茶醬還比較容易購買，在大型超市櫃檯應該都有售賣。沙茶醬炒蝦菇，鮮美好吃！

時間:10-30分鐘
食材
蝦菇 500g
油 適量
鹽 適量
薑絲 適量
蒜末 適量
蔥花 適量
沙茶醬 適量
糖 適量
雞精 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蝦菇沖洗乾淨，姜切絲，蒜切末，蔥切蔥花；
  • 步驟 2/9
    鍋裡放油燒熱後放入薑絲先炒;
  • 步驟 3/9
    加入兩湯匙沙茶醬小火翻炒至香，再放入蒜末一同炒香；
  • 步驟 4/9
    炒香沙茶醬後放入蝦菇繼續翻炒；
  • 步驟 5/9
    調入適量鮮味生抽繼續不斷翻炒；
  • 步驟 6/9
    因蝦菇較難成熟，可加半碗水煮蝦菇；
  • 步驟 7/9
    加入適量白糖一起翻炒；
  • 步驟 8/9
    待鍋中湯汁收幹，蝦菇顏色變紅沒有青色後，調入少許雞精；
  • 步驟 9/9
    撒入蔥花即可。
小貼士

1，蝦菇較難成熟，故在製作過程中加入半碗水不斷煮蝦菇非常重要；

2，判斷蝦菇是否成熟，看蝦身是否還有原來的顏色，直至全部變成深色。

釋出於 2022-07-20
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