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沙茶香菇腐皮粉絲煲
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清秀

天漸涼，各種煲仔成了餐桌上的寵兒，今天就用沙茶醬調味做了香菇腐皮煲，熱乎乎的味道香濃，上桌揭蓋還冒著騰騰熱氣，吃起來即暖又下飯~~

時間:10分鐘內
食材
鮮香菇 5大朵
腐皮 3張
綠豆粉絲 1把
豬瘦肉 100g
沙茶醬 2勺
料酒 適量
醬油 適量
白糖 少許
胡椒粉 適量
澱粉 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    食材：香菇、粉絲、腐皮、豬瘦肉
  • 步驟 2/19
    豬肉切片，加入胡椒粉、料酒、醬油、澱粉抓勻醃漬十分鐘。
  • 步驟 3/19
    醃漬肉片的時候來處理其它食材，香菇洗淨切成寬一些絲，切些蔥薑片備用。
  • 步驟 4/19
    粉絲用溫水泡軟
  • 步驟 5/19
    腐皮放案板上展開，切成兩三釐米寬的條。
  • 步驟 6/19
    取一條腐皮對摺，稍微擰幾下打上結。
  • 步驟 7/19
    所有腐皮都做好備用。
  • 步驟 8/19
    取一碗，放入兩勺沙茶醬、少許白糖、適量鮮味醬油。
  • 步驟 9/19
    加入適量清水調勻成料汁備用。
  • 步驟 10/19
    炒鍋放底油，置火上，放入蔥薑片爆香。
  • 步驟 11/19
    放入醃漬好的肉片滑至變色。
  • 步驟 12/19
    肉片變色後，放入香菇翻炒均勻。
  • 步驟 13/19
    放入香菇略微翻炒後，烹入料酒翻炒均勻。
  • 步驟 14/19
    翻炒均勻後即可把香菇肉片倒入砂鍋。
  • 步驟 15/19
    加入泡軟的粉絲和腐皮結。
  • 步驟 16/19
    加入剛才調好的沙茶料汁。
  • 步驟 17/19
    置火上，蓋上蓋子中火燒製。
  • 步驟 18/19
    三五分鐘後，砂鍋中湯沸即可關火。
  • 步驟 19/19
    趁熱撒上些香蔥末提色增香就可以上桌啦。
小貼士

粉絲和豆腐皮非常容易熟，砂鍋燒沸即可關火。

沙茶醬和醬油都有鹹味，鹽要少加或不加。

如果覺得打腐皮結麻煩可以直接用腐竹代替。

釋出於 2019-11-05
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