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墨斗魚臘腸花菇腐竹粉絲煲
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麻辣小龍蝦大面團

口感超級豐富，其實偶想叫它【屌絲煲】。

食材
泡發無鹽墨斗魚 180克
廣式臘腸 2根
花菇 150克
泡發腐竹 200克
粉絲 100克
冬筍 150克
白菜 150克
洋蔥 50克
薑末，蒜末 適量
生抽 適量
鹽 適量
九香豆豉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鍋內放油，放薑末蒜末煸香，放泡發好的墨斗魚，入料酒炒片刻。
  • 步驟 2/7
    再放入洋蔥，冬筍，花菇，泡發好的腐竹炒片刻，入泡發好的粉絲加生抽，豆豉、鹽調和的汁再炒一下下。
  • 步驟 3/7
    廣式臘腸提前蒸熟，切件，連蒸出的油汁一起擺入砂煲。
  • 步驟 4/7
    再排入切件的白菜。
  • 步驟 5/7
    再排入略炒好的粉絲。
  • 步驟 6/7
    再排入其他炒好的菜，加一點水，蓋上蓋，中小火煲10分鐘就好了。
  • 步驟 7/7
    最後，另起鍋，放油和蒜末，煸香，趁熱將蒜油淋在煲裡的菜菜上，就可以上桌了。
小貼士

1粉絲不能過份泡發，否則口感沒筋道。只需在溫水中泡5、6分鐘軟了就可以，之後還要炒製片刻，再入煲煲自然會熟，而且筋道哦。

2一定要將臘腸蒸熟，口感才不會太硬，而且一定一定要將其排入砂煲底部，這樣會繼續出油，而且再放入粉絲再煲的時候才不會粘鍋哦。

釋出於 2018-12-23
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