整個步驟寫的比較詳細，廚房小白都可以做出美味的涼拌三絲。而且相比做西點那麼精確的重量比例，中餐顯得隨意簡單多了，有的人不喜歡香菜香蔥，那就少放或者不放，喜辣多放辣子，喜酸多放醋都是可以的，甚至這個菜譜裡的油炸薑末那個都可以省略，這樣菜更清爽。三絲的主要三種材料也可以換，比如芹菜段加豆腐乾可以用這個菜譜的步驟，海帶絲也可以，金針菇也可以，土豆啊木耳也可以。所以其實掌握了這個菜譜你就相當於學會了好幾樣涼拌菜的做法。哈哈！

另外，這裡我大概說一說自己做的油潑辣子吧，比老乾媽香，最重要的是吃了不拉肚子。花生米100克左右炸熟晾涼再用刀切碎備用。50克左右白芝麻用小火焙熟備用。150克左右幹辣椒末裝入一個乾淨無油耐高溫的容器裡備用。另外起鍋開火倒入500克左右的玉米油，同時加入二十粒左右的花椒慢慢炸，油開了關火。過七八秒左右油溫稍微降一點了再把熱熱的油倒入辣椒末上面，用筷子攪拌幾下，再把熟花生碎和熟芝麻倒進去攪拌均勻。涼了裝乾淨無油密封的玻璃瓶子裡。可以幾個月都不壞喲。