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涼拌肉末豆腐
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思量duplicate

兒子想吃皮蛋豆腐，家裡沒有皮蛋了

就算是有皮蛋，兒子也是隻吃豆腐不吃皮蛋的

兒子還是挺喜歡肉末豆腐的，這次我就把皮蛋豆腐

改良成了涼拌肉末豆腐，味道很是鮮美哦

時間:10-30分鐘
食材
內酯豆腐 1盒
豬肉 100克
蔥 適量
姜 1塊
蒜籽 3粒
料酒 1毫升
醬油 1勺
老抽 10克
生抽 1勺
鹽 1勺
雞精 1勺
味精 10克
澱粉 1勺
胡椒粉 1勺
蠔油 1勺
醋 2勺
香菜 1顆
花椒 適量
糖 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有食材，將內酯豆腐 取出，用水浸泡，去豆腥
  • 步驟 2/14
    將豆腐切成一釐米見方的塊，鍋中加入適量清水，水開後將豆腐放入蒸屜，蒸10分鐘
  • 步驟 3/14
    蔥去皮切蔥末，蒜去皮切蒜米，姜切薑末（生薑忘記拍照了）
  • 步驟 4/14
    豬肉放入微波爐解凍，清洗乾淨切塊放入料理機，攪打成肉糜
  • 步驟 5/14
    豬肉末中加入料酒，生抽，老抽，醬油，耗油，鹽，雞精，味精，胡椒粉，澱粉攪拌均勻，醃製入味
  • 步驟 6/14
    鍋中加入適量油，下入花椒粒，爆出香味，撈出花椒粒，不要
  • 步驟 7/14
    用炸好的花椒油，下入醃製好的肉末翻炒均勻，下入一半的蔥末，蒜米，全部的薑末翻炒均勻，至炒出香味即可
  • 步驟 8/14
    將蒸好的豆腐取出，瀝乾水份，加入一勺醬香，兩勺生抽，一勺醋，一半蒜米，一半蔥末，半勺鹽，一勺糖
  • 步驟 9/14
    趁熱將炒好的肉末倒在，豆腐上，用勺子把汁攪拌一下
  • 步驟 10/14
    將香菜摘洗乾淨，切碎，放在肉末上即可
  • 步驟 11/14
    成品圖
  • 步驟 12/14
    成品圖
  • 步驟 13/14
    成品圖
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

豆腐可以不用蒸

喜歡芝麻油的可加入適量芝麻油

釋出於 2022-06-12
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