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沙茶爆炒豬心
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驚鴻照影來關

沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類。這次使用的是潮州沙茶醬，潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調方法制作的很多菜品。

食材
豬心 1個
芹菜 1小把
西蘭花 1個
沙茶醬 1湯勺
味精 少許
薑絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬心浸泡五分鐘，洗去血水切薄片。芹菜去頭洗淨切段備用
  • 步驟 2/7
    西蘭花切塊，鍋裡熱水燒開加少許油、鹽將西蘭花放入焯下，撈出瀝乾備用
  • 步驟 3/7
    西蘭花瀝乾後，加入少許鹽、黑胡椒拌下，擺盤。
  • 步驟 4/7
    熱鍋冷油，下三片薑絲，爆透後放入一勺沙茶醬攪勻
  • 步驟 5/7
    放入豬心片大火爆炒至豬心發白
  • 步驟 6/7
    撒入芹菜段翻炒至豬心熟透
  • 步驟 7/7
    即可出鍋，放入擺好西蘭花的盤子中。
小貼士

1、豬心儘量切薄，方便快速爆炒

2、沙茶醬是複合調味料，不用下鹽巴防止太鹹

3、薑絲儘量多些並爆出香味

釋出於 2018-10-22
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