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爆炒豬心
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Esperanza-琳

買肉的時候看到很新鮮的豬心，就買了。做法和豬肝一樣，沒什麼神秘。味道和豬肝類似，口感卻迥異。

食材
豬心 一枚
青椒 很多
蔥薑蒜 多多
大蒜葉子 一把
油鹽生抽料酒白酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    作為一個痛恨做菜焯水的人，要去腥得用料酒加白酒。內臟尤其要加。豬心醃漬也會析出水，而且是紅色的。如果你不喜歡就倒掉。如果不介意就一起炒了，因為那是爆炒內臟的最令人慾罷不能的醬汁的精髓所在。
  • 步驟 2/7
    備好蔥薑蒜，我用的洋蔥。大蒜葉子根莖部分也用上了。因為根莖炒起來不好吃，爆香倒是正好。（根莖要是能當菜吃，大家都只種大蒜了……）
  • 步驟 3/7
    大蒜葉子部分和青椒一起最後炒
  • 步驟 4/7
    素油油熱下蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 5/7
    下豬心翻炒。豬心很容易老，差不多熟了就進入下一步吧。時間你自己把握……
  • 步驟 6/7
    七分熟的時候下青椒和蒜葉再簡單翻炒一下。
  • 步驟 7/7
    關火，放鹽，翻炒，起鍋。Tada！
小貼士

不喜歡吃豬內臟或者美帝買不到就忽略這道菜吧。不過豬心可以換成蠔油牛肉片。

釋出於 2019-02-21
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