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爆炒豬心
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額爾古納的陳鴻宇

辣椒最好選擇辣的,炒出來好吃。也可以放點孜然,口味獨特。

食材
豬心 1個
大蒜 2瓣
料酒 2勺
生抽 1勺
10克
6克
青椒 1個
1片
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    豬心下水煮熟,放入料酒 可加點大料,老抽或不加。可以用鹽拌一下醃漬入味幾分鐘
  • 步驟 2/3
    放涼後,切塊,切塊爆炒的時候容易鎖住水分,不容易流失水分後炒幹。
  • 步驟 3/3
    起油鍋,加入蒜片,薑片爆出香味,下入辣椒翻幾下,因為豬心是熟的,可以後下爆炒,如果已經醃漬,可根據口味酌情放鹽或不放,出鍋前撒點生抽,上色提味。
釋出於 2018-12-28
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