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爆炒豬心
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萬磁王uproar

爆炒豬心是一道快手菜，即可下飯也可佐酒。

時間:10分鐘內
食材
豬心 300g
青椒 50g
水發木耳 50g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
醋 適量
糖 適量
白酒 適量
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
泡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好豬心。
  • 步驟 2/12
    豬心一切兩半用清水流動洗淨殘留血塊。
  • 步驟 3/12
    豬心切成十字花刀。再切成小塊。
  • 步驟 4/12
    用清水中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。
  • 步驟 5/12
    瀝乾水分後加入澱粉 白酒上漿。
  • 步驟 6/12
    蔥薑蒜切碎。
  • 步驟 7/12
    木耳 青椒洗淨後切成塊。
  • 步驟 8/12
    取一碗，加入澱粉、生抽、醋、糖、料酒、鹽和清水攪拌均勻成料汁。
  • 步驟 9/12
    鍋中注入油，燒熱後下入豬心，煸炒變色後撈出。
  • 步驟 10/12
    鍋中留底油下入泡椒、蔥、姜、蒜爆香。
  • 步驟 11/12
    倒入料汁，燒開。
  • 步驟 12/12
    湯汁粘稠後下入豬心、青椒和木耳，快速翻炒均勻即可。
小貼士

爆炒豬心要掌握好火候，下入豬心要快速翻炒，以免翻炒時間過長，豬心炒老。

釋出於 2019-11-28
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