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沙茶醬豬扒肉
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沙茶醬豬扒肉，味道鹹香宜人，由於避免整塊豬扒吃的時候有點麻煩，所以我索性把肉先切成粗條了，這樣容易熟，也好入味，吃起來也很方便。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬扒肉 250g
沙茶醬 1勺
油 適量
鹽 適量
姜茸 適量
蒜蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬扒肉切粗條
  • 步驟 2/11
    切好的豬扒肉、沙茶醬、蒜蓉和姜茸
  • 步驟 3/11
    醃製豬扒肉，加入糖、鹽、生抽、花雕酒、生粉、油
  • 步驟 4/11
    鍋裡下油，加入豬扒肉條
  • 步驟 5/11
    煎到金黃，再翻另一面煎金黃
  • 步驟 6/11
    再翻炒均勻，把豬扒煎熟
  • 步驟 7/11
    取一勺沙茶醬
  • 步驟 8/11
    鍋裡下油，爆香姜茸和蒜蓉
  • 步驟 9/11
    加入沙茶醬炒香
  • 步驟 10/11
    最後下豬扒肉炒均勻，加少量的水翻炒均勻，加入少許蠔油翻炒均勻盛出
  • 步驟 11/11
    沙茶醬豬扒肉
小貼士

1、做豬扒選用豬肩肉比較脆、嫩

2、切豬扒肉要粗條，不要切細

3、沙茶醬最後要用水稀釋了再倒入鍋中炒，我沒有稀釋覺得好粘

4、沙茶醬味道不太鹹，所以醃製肉的時候要注意多加點生抽

5、醃製時也可以加一點點的老抽，讓肉上色

釋出於 2020-02-26
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