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普洱茶香燜雞翅
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任性thesis

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅 1盒
茶籽油 適量
普洱茶 4g
料酒 少許
食鹽 2茶匙
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞翅一盒，我買的淨重150g。用水沖洗乾淨。
  • 步驟 2/14
    雞翅的正反面，用刀斜著劃開幾道口子，方便入味。
  • 步驟 3/14
    先用少許料酒，1茶匙鹽抓勻，多揉捏一下，放入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 4/14
    準備4g左右的普洱熟茶，沖洗乾淨。
  • 步驟 5/14
    泡茶湯，第一泡倒掉，第二泡保留，茶湯容量能沒過雞翅就行。
  • 步驟 6/14
    茶湯放涼之後，把冷藏的雞翅倒進去，浸泡1小時以上。三四小時更佳。
  • 步驟 7/14
    撈出浸泡好的雞翅，取出茶葉在鍋上烘烤乾。
  • 步驟 8/14
    炒過的茶葉取出來備用。
  • 步驟 9/14
    熱鍋坐油，我用的是茶籽油，菜的氣味會更純正。
  • 步驟 10/14
    放入雞翅，中火把雞翅的兩面煎黃，取出備用。
  • 步驟 11/14
    倒入茶湯和炒好的茶葉，大火煮開，放入煎好的雞翅。
  • 步驟 12/14
    轉為小火，加入1茶匙鹽，蓋上蓋子燜煮約20分鐘。
  • 步驟 13/14
    揭開鍋蓋，加入少許雞精，大火翻炒收汁。
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，享受美味吧~
小貼士

用茶籽油的話菜的香氣更純正，此菜不放醬油，用茶湯的顏色給雞翅上色。

和雞翅一起煮的茶葉粘了蛋白質所以不要了，只把雞翅取出來，擺盤，中間可以加一點普洱茶葉做點綴，看起來韻味更足。

釋出於 2019-11-25
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