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甜燜臘豬肘
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從來還沒有看到有人會把臘豬肘整著煮的吧，我也是第一次，前天媽媽說要來我們家，我叮囑我那位北方的老公從冰箱裡拿出點骨頭來化開，晚上下班回家我總算開眼了，高壓鍋裡一整個大臘豬肘子焯好水了，因為用高壓鍋焯的水，這豬肘已經有七八分熟了。看到我驚訝的表情，老公解釋說臘豬肘不好剁成塊呀。我決定還是燜整的來吃，臘豬肘本身有鹹味，有臘肉那種特有的香味，在調料上我決定省了，食物本身的香味更重要，用冰糖來燜，甜甜軟軟的豬皮會使人更有幸福感呢。

時間:1-2小時
食材
臘豬肘 1個
油 適量
生薑 適量
冰糖 50g
新鮮香菇 100g
紅棗 50g
小白菜薹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    臘豬肘在高壓鍋煮至七八分熟.燻過的豬肘不加任何加色的調料，本身就是這個顏色了。
  • 步驟 2/10
    備好原料
  • 步驟 3/10
    起鍋燒油，油熱後炒香生薑
  • 步驟 4/10
    加入一大碗清水
  • 步驟 5/10
    加入冰糖化開
  • 步驟 6/10
    加入香菇
  • 步驟 7/10
    加入豬肘和紅棗
  • 步驟 8/10
    蓋上蓋，煮開後開中小火慢慢燜一小時。
  • 步驟 9/10
    一小時後鍋裡的湯都快乾了肉也軟軟的了。
  • 步驟 10/10
    燙幾根小白菜薹裝飾擺上盤,甜軟的外皮，鹹香的臘肉，用小刀切下來慢慢品嚐，真是美味極了
小貼士

臘豬肘不好煮熟，沒有高壓鍋煮至七八分熟，最好不要用此方法。

釋出於 2019-10-28
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