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香辣臘豬臉
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醉人

每年臘月，土家人都會為新年而忙碌著，殺豬宰魚磨豆腐炸果子好不熱鬧，到了臘月二十八九的時候，每家每戶都會燉上一整個臘豬頭，放在大鐵鍋裡用柴火燉上兩小時，然後就放在鍋裡燜上一晚上，等到第二天的時候撈起來把豬頭拆分開，然後分成小塊放起來，等到年夜飯的時候就會炒上一盤，而且正月裡來客人的時候也會炒著吃，這是土家族人一直傳承下來的習俗。現在在外面吃飯，偶爾能在主打川湘味兒的菜館裡見著，但大多都是隻見辣椒不見肉呀，吃著都不過癮。

時間:10分鐘內
食材
臘豬臉 300g
花椒 3g
鹽 2g
幹辣椒 5g
姜蒜 20g
料酒 5ml
蔥花 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將幹辣椒切成小段，姜蒜切好備用
  • 步驟 2/8
    臘豬臉提前煮熟後切片備用
  • 步驟 3/8
    將幹辣椒切成小段，姜蒜切好備用
  • 步驟 4/8
    下入姜蒜炒香
  • 步驟 5/8
    下幹辣椒
  • 步驟 6/8
    加入切好的臘豬臉同炒
  • 步驟 7/8
    淋入少許料酒
  • 步驟 8/8
    起鍋前加入蔥花即可
小貼士

1、臘豬臉是醃製食品，所以不用加鹽

2、臘豬臉是燉好的，這道菜只用炒熱即可

釋出於 2022-10-16
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