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香辣臘鴨
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池白萍蝕

想必，再也沒有比湖南人更喜歡吃臘味的了吧！

湖南的冬天，簡直就是臘味的世界，各家各戶的陽臺上、廚房裡，到處都是各種臘味的身影，湖南人的臘味可不僅僅是臘肉，臘豬頭呀、臘鴨子呀、臘豬尾巴呀...簡直無所不臘。過年的時候朋友送了幾隻臘鴨子給我，我還是第一次吃這玩意呢，鴨子是煮熟後再熏製的，肉質緊實濃香，回味久久，配上一杯米酒就最有味道了！難怪人們趨之若鶩。

食材
臘鴨子 小半隻
油 適量
鹽 適量
辣椒 適量
薑絲 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    臘鴨子在製作的時候放了大量的鹽，所以非常鹹，事先要剁成小塊
  • 步驟 2/6
    用水煮兩次，最大可能去除鹹味
  • 步驟 3/6
    煮好的鴨肉控幹水
  • 步驟 4/6
    鍋裡放少許油，將鴨肉塊炒至表面焦黃後加入薑絲辣椒翻炒片刻，沿著鍋邊淋少許水，讓配料入味
  • 步驟 5/6
    翻炒至微微收汁即可出鍋
  • 步驟 6/6
    香噴噴的太好吃啦
小貼士

1、臘鴨子非常鹹，煮一次將水倒掉後嚐嚐味道，如果還是很鹹，再加水煮一次。

2、臘味加點辣椒炒吃起來又香又辣最過癮了。

釋出於 2024-01-13
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