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香辣醬鴨
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怕寂寞pope

“夏天是不是沒有胃口吃飯？來一道香辣醬鴨，開胃好吃，瞬間能吃二碗米飯。

時間:10-30分鐘
食材
鴨 800g
紅辣椒 100g
油 2ml
鹽 6g
醬油 2ml
料酒 3ml
八角 1個
沙姜 2片
香葉 2片
胡椒 1g
生薑 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    老鴨，洗淨，切大塊，放鹽、料酒醃製10分鐘；
  • 步驟 2/7
    撈出鴨塊、瀝乾水，放入壓力鍋中，再放生薑絲、沙姜、八角、胡椒、香葉煲30分鐘；PS：不需要在放鹽，因為醃製的時候油放鹽
  • 步驟 3/7
    煲好的鴨塊，用盛出；
  • 步驟 4/7
    熱鍋，倒油，爆香辣椒、生薑；
  • 步驟 5/7
    放入煲好的鴨肉翻炒；
  • 步驟 6/7
    放醬油、鹽炒均收汁即可。
  • 步驟 7/7
    一道開胃的下飯菜香辣醬鴨就做好了。
小貼士

1.鴨比較多油，煲的時候不需要放水；

2.用料酒、鹽醃製的時候油大量水分，煲之前要瀝乾水水；

3.爆炒時，辣椒、生薑要爆香，然後放鴨，再爆炒。

釋出於 2020-08-21
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