jxcaipu logo
秦椒香辣醬
3.2萬 熱度 200 收藏
蛋撻

秦椒香辣醬，就是我在這個乾燥季節裡過嘴癮的又一道菜。因為它實在是讓人吃一口就還想再吃一口，所以我都不敢經常想起它來，怕自己忍不住又多吃了！我這個做的依舊是韓城的傳統做法，因為在韓城，每天或早或晚都會吃饅頭，這個辣醬呢，夾饅頭吃又最夠味，所以也是很多家在這個季節的必備辣醬。

時間:10分鐘內
食材
紅秦椒 100g
蒜 35g
蔥 70g
香菜 50g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白醋 適量
幹辣椒麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    所需材料
  • 步驟 2/7
    將所有材料切碎備用。
  • 步驟 3/7
    香菜和蔥的根和葉分開放。
  • 步驟 4/7
    熱鍋涼油，將蒜倒入煸炒香，然後放入蔥根煸炒。
  • 步驟 5/7
    放入適量幹辣椒麵翻炒勻，下入香菜根煸炒勻。
  • 步驟 6/7
    然後放入紅秦椒翻炒，調入生抽，翻炒，調入少量鹽 ，翻炒勻，烹入少許白醋煸炒勻，再放入適量鹽調味，出鍋前放入剩下的蔥葉和香菜葉，翻炒勻即可。
  • 步驟 7/7
    盛盤。
小貼士

提示：

1、蔥和香菜將根和葉分開切分開放是因為二者熟時間不一樣長，最後放入也是為了提味。

2、炒制過程中放入少許醋既可增香又可中和秦椒的辣味。

3、油量要比平時炒菜的量大些，這樣才香。

釋出於 2022-10-08
192
相關菜譜
寫評論