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香辣臘肉炒年糕
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伴世塵曉妙旋

年糕在我們這裡入秋以後就有了，一般的時候，多數用來下火鍋。喜歡年糕在火鍋中煮的肥肥厚厚的樣子，極為泡松綿軟可口。老公喜歡吃炒年糕，我可不太喜歡，感覺炒出來的年糕好膩人。沒轍，人家愛吃，我也得習慣了，臘肉炒的年糕，有股子臘香味，加上年糕再炒制過程中，被煎的有點焦焦脆脆的，趁熱吃還不錯。加了湘味辣椒醬，這碗不太喜歡吃的炒年糕一會兒就沒啦~~

時間:10-30分鐘
食材
年糕 500g
臘肉 100g
食油 適量
鹽 適量
生抽 適量
湘味辣椒醬 20g
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好年糕。
  • 步驟 2/12
    準備好臘肉。
  • 步驟 3/12
    大蒜洗淨，與年糕一道分別切好。
  • 步驟 4/12
    臘肉洗淨、切片備用。
  • 步驟 5/12
    鍋中油熱，倒入臘肉，煸炒出油。
  • 步驟 6/12
    倒入蒜白，炒勻。
  • 步驟 7/12
    倒入年糕，用煎出來的臘肉油脂煎炒至軟。
  • 步驟 8/12
    加入鹽，炒勻。
  • 步驟 9/12
    淋入生抽，炒勻。
  • 步驟 10/12
    倒入蒜葉，炒勻。
  • 步驟 11/12
    加入湘味辣椒醬，炒勻。
  • 步驟 12/12
    炒好的年糕盛入碗中，趁熱食用。
小貼士

1、如果不喜歡年糕煎炸過的口感，可以先將年糕用水煮軟再炒。

2、大蒜白和葉子分開，避免炒的時間長了賣相差點。

3、不喜歡臘味可以用鮮肉或者素炒也好吃。

4、怕辣可以不用辣椒醬。

釋出於 2020-08-11
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