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臘豬耳朵—兩種吃法
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喜兒是朵花

媽媽愛做臘肉，是由於媽媽的家鄉愛做臘肉，所以媽媽每年臘月就開始做臘肉，每到這時，家裡掛滿臘肉，滿房子都是臘味，家人都愛吃臘豬耳朵 ，每年媽媽特意買些，媽媽也會換著花樣吃，炒著吃，涼拌著吃，來了親戚，下酒菜一點少不了涼拌臘豬耳朵，咬一口在嘴裡都吱吱的響。還有耳朵的上的肉肉也是相當的糯軟，相當美味滴。記憶中，媽媽做的每道菜都是那麼的美味。

時間:1-2小時
食材
臘豬耳朵 300g
紅辣椒 100g
蒜苗 100g
油 適量
大蒜 適量
白糖 適量
醋 適量
辣椒油 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料：臘豬耳朵，紅椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油
  • 步驟 2/9
    把臘豬耳朵洗淨，用涼水泡軟，
  • 步驟 3/9
    紅椒 洗淨分別切成粗絲，蒜苗切成段，大蒜切成蓉
  • 步驟 4/9
    把臘豬耳朵用高壓鍋壓10分鐘，撈起切成絲和片
  • 步驟 5/9
    把醋倒入碗裡，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加，
  • 步驟 6/9
    配上豬耳朵就可以吃，吃時把臘豬耳朵放在調好的汁裡，沾一下，相當的開胃。
  • 步驟 7/9
    鍋里加少許清油，燒7成熱，加紅辣椒蒜苗段加少許白糖一起炒，
  • 步驟 8/9
    再加臘豬耳朵炒一起翻炒出鍋。因為臘豬耳朵很鹹，加白糖和少許水中和一下。
  • 步驟 9/9
    臘豬耳朵脆香，咬一口在嘴裡都吱吱的響，伴有濃濃的臘味
小貼士

煙燻的豬耳朵，相當的幹，需要清洗後煮後再吃或者再炒。最好多泡泡，用高壓鍋壓一下。炒時不放鹽，可以放一些白糖。

釋出於 2024-08-09
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