Name: 糖醋排骨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豬肋排 800g; 料酒 適量; 冰糖 50g; 白醋 適量; 白糖 適量; 番茄醬 適量; 鹽 適量; 八角 2個; 花椒 少許; 丁香 2粒; 姜 適量; 蒜 少許; 白芝麻 少許; 香油 少許; 味精 少許; 食用油 適量

糖醋排骨

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糖炒排骨__是糖醋味型中最具代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮的豬肋排，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，酸甜醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜，絕對是當之無愧的最受歡迎菜式之一。

食材

豬肋排 800g

料酒適量

冰糖 50g

白醋適量

白糖適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備新鮮的豬肋排800g，斬成小段備用。
步驟 2/13

洗淨後涼水入鍋中加入少許料酒焯水，水開後撈出，沖洗乾淨備用。
步驟 3/13

鍋中加入食用油燒至5_6成熱時，放入焯過水的排骨，炸至顏色變黃時撈出備用。
步驟 4/13

炸好的排骨撈出先放在容器中。
步驟 5/13

炒糖色，鍋中加入少許食用油放入冰糖50g,，小火用炒勺不停地順時針推動，以防炒糊。
步驟 6/13

炒至糖完全融化，呈糖稀狀。
步驟 7/13

放入炸至過的排骨，翻炒讓排骨攪勻蘸上糖色，放入料酒，八角兩粒，花椒15，桂皮一塊，丁香兩粒，香葉3片，放入鹽少許，加入少量的開水翻炒均勻關火。
步驟 8/13

壓力鍋底部鋪上粽葉（防止排骨糊底），將排骨倒入鍋中，選擇排骨鍵15分鐘（如果用平時的鍋，就加入開水多些小火45分鐘左右）。
步驟 9/13

調糖醋汁，番茄醬三勺，白糖一勺（喜歡甜味就兩勺），白醋一勺，加入少許的水攪拌均勻備用。
步驟 10/13

姜、蒜切成末備用。
步驟 11/13

鍋中加入油少許燒熱後，放入姜蒜末翻炒，加入調好的糖醋汁推炒。
步驟 12/13

放入壓力鍋壓好的排骨，放入料酒少許，大火收汁滴入香油少許，加入味精即可。
步驟 13/13

裝盤，撒上小香蔥，白芝麻，趕快品嚐吧，酸甜可口，肉香而不柴，誘人的糖醋香味瞬間在舌尖跳躍，幸福感也傳遍全身，這就是糖醋排骨的魅力。

小貼士

無

釋出於 2024-05-25

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