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紅燒雞塊面
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若雲屎太濃

女兒一直喜歡吃刀削麵，還喜歡吃那種雞肉刀削麵，無奈自己不會削麵，今天是週末，想想自己做手擀麵，自己熬好雞湯汁，看看味道怎麼樣，結果做出來，老公和女兒直呼好吃，雖然面不是刀削麵，可自己擀的面，比機器面好吃多了，再說那雞塊和湯汁真的熬得美味，女兒說，媽媽以後自己在家就做這種面，好吃衛生還有營養，被女兒誇，真是開心，一個愉快的週末就這樣結束了。

食材
手擀麵 400g
三黃雞 400g
油 適量
鹽 適量
芝麻辣椒油 適量
姜 適量
料酒 適量
醬油 適量
香葉 適量
冰糖 適量
花椒 適量
八角 適量
小蔥 適量
乾紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料：新鮮三黃雞 姜 八角 花椒 草果 香葉 料酒 大蔥 醬油 冰糖 乾紅辣椒 芝麻辣椒油 手擀麵
  • 步驟 2/12
    把雞洗淨切成塊，大蔥洗淨切段 姜 切成片 乾紅辣椒
  • 步驟 3/12
    鍋里加清油燒7成熱，加大蔥 姜 乾紅辣椒爆香
  • 步驟 4/12
    加雞塊
  • 步驟 5/12
    八角 花椒 草果 香葉 桂皮 料酒翻炒均勻
  • 步驟 6/12
    加醬油一起翻炒
  • 步驟 7/12
    加冰糖鹽 水滿過雞塊
  • 步驟 8/12
    大火燒開，加蓋轉中火
  • 步驟 9/12
    燜到雞塊熟透，嘗味
  • 步驟 10/12
    鍋裡燒開水下手擀麵，大火煮開，煮熟撈起，（可以過涼開水，以自己口味）
  • 步驟 11/12
    把面裝在大碗裡，加熬好的雞塊和湯汁，再加點芝麻辣椒油，撒上小蔥沫
  • 步驟 12/12
    蔥香濃郁，雞塊鮮嫩，微辣可口
小貼士

自己做手擀麵，和麵時加少許鹽，這樣面有韌勁，紅燒雞塊的時候剩的湯汁要比平時多一點哈，澆汁用。雞精味精最好不要放，因為雞肉就是最好的調味品，還可以保持原汁原味。

釋出於 2023-03-14
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