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紅燒雞塊
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粗細cable

週末清理冰箱，發現還有半隻雞，剛好今天有時間，就來個紅燒雞塊吧，以解無肉不歡者的饞。

通常菜做得多了，反而吃起來不香，今天就做兩個菜，一葷一素，感覺比過年時七個盤子八個碗的吃得還香呢。

食材
雞肉 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
八角 適量
幹辣椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
醋 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將雞肉洗乾淨
  • 步驟 2/17
    蔥姜切好
  • 步驟 3/17
    準備調料，幹辣椒，花椒，八角，香葉
  • 步驟 4/17
    取一個小碗，倒入適量的生抽
  • 步驟 5/17
    倒入醋
  • 步驟 6/17
    倒入料酒
  • 步驟 7/17
    倒入老抽
  • 步驟 8/17
    將雞肉放到開水中焯一下
  • 步驟 9/17
    過中熱油，先放入白糖，熬2分鐘
  • 步驟 10/17
    再放入雞塊
  • 步驟 11/17
    放入蔥姜
  • 步驟 12/17
    放入花椒八角幹辣椒
  • 步驟 13/17
    再把調料汁倒入，翻炒均勻
  • 步驟 14/17
    倒入清水
  • 步驟 15/17
    水沒過雞肉，然後大火燉
  • 步驟 16/17
    燉至5分熟時加入鹽，再接著燉
  • 步驟 17/17
    湯汁收盡，即可出鍋！
小貼士

雞肉用開水焯一下，可以去除腥味。

釋出於 2023-01-28
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