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紅燒雞塊
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一燈大師

時間過得真快呀，一轉眼2013年結束了，新的一年又開始了，在元旦那天，中午時做了四個菜，這道紅燒雞塊由我來做，因為雞肉放上其他菜燉就不那麼香了，所以我提議這次燉雞不配別的菜，單獨燉，來個紅燒的，味道一定不錯。現在的小笨雞實在不好買，只好買只肉雞，市場上賣的肉雞都是快速養殖的，很容易燉熟，不一會一道味道十足的“紅燒雞塊”做好了——

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 1000g
豆油 適量
鹽 適量
綿白糖 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把小雞剁成塊。
  • 步驟 2/15
    把剁好的雞塊放在開水中焯2分鐘，然後撈出來備用。
  • 步驟 3/15
    將蔥、姜、蒜切成片備用。
  • 步驟 4/15
    鍋內倒入適量大豆油，燒至五成熱。
  • 步驟 5/15
    放入一小勺綿白糖翻炒到白糖起大泡泡。
  • 步驟 6/15
    把焯過的雞塊倒入鍋中翻炒，使雞塊掛上糖色。
  • 步驟 7/15
    放入蔥、姜、蒜一同翻炒出香味。
  • 步驟 8/15
    倒入適量醬油翻炒。
  • 步驟 9/15
    再倒入花椒繼續翻炒。
  • 步驟 10/15
    倒入一小勺鹽。
  • 步驟 11/15
    倒入適量清水，水稍稍沒過雞塊即可。
  • 步驟 12/15
    倒入適量料酒。
  • 步驟 13/15
    蓋上鍋蓋大火燒開，調至中火燉10分鐘，再改小火燉10分鐘，再關火燉5分鐘。
  • 步驟 14/15
    雞肉燉熟了，轉大火翻炒幾下，收盡湯汁。
  • 步驟 15/15
    將燉好的雞塊裝盤，最喜歡吃這種顏色紅紅的、滋味很濃的雞肉，大家也快來瞧瞧吧！
小貼士

1、把雞塊放在化好的白糖中翻炒，很容易使雞塊掛上漂亮的顏色。

2、因為這是肉雞，很容易燉爛，所以不必放很多水。

釋出於 2019-08-26
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