紅燒麻雞 - 紅燒麻雞的做法,紅燒麻雞怎麼做好吃,紅燒麻雞的家常做法 - 京細菜譜

紅燒麻雞

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燕誰把琴絃撥斷

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一天，我託一位朋友買只雞，本想紅燒雞塊或者炒辣子雞，沒想到買的是麻雞......

這種雞長勢較慢，但肉質細膩，風味可與草雞媲美，長勢較慢，體重在1．5公斤左右，麻雞肉質細嫩，更適宜於清蒸或燉雞湯。

青腳麻雞營養價值高，具有山區“土雞”的特色。我就想吃紅燒雞塊，嘗試用麻雞紅燒，沒想到做好後肉質確實細嫩，新鮮味美，朋友們看到我做的您們可以試試，做好紅燒麻雞肉後味道到底如何......

食材

麻雞 1200g

花生油適量

鹽適量

老抽適量

生抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

把麻雞屁股切掉洗乾淨切塊；
步驟 2/10

把雞塊放鍋中用水炒10分鐘，撈出用涼水洗乾淨備用；
步驟 3/10

在炒菜鍋中放花生油，低溫時放入一勺白糖；
步驟 4/10

當白糖融化時把雞塊倒進鍋中快速翻炒；
步驟 5/10

當雞塊上了糖色後請把這些調料放入雞塊中翻炒，
步驟 6/10

調料放入鍋中炒出香味時；
步驟 7/10

放入黃酒、老抽、生抽；
步驟 8/10

放入醬油和黃酒翻炒後；
步驟 9/10

倒入涼水漫過雞塊開大火，開鍋後放兩勺鹽改小火燉40分鐘，中間翻一下，麻雞肉質細膩熟的快；
步驟 10/10

到了40分鐘盛入盤中，肉質細膩營養價值高的麻雞經過紅燒真是口感好，味道更好。

小貼士

技巧：炒糖色時快速翻炒，麻雞熟的快小火燜時只需40分鐘。

釋出於 2023-11-05