醬燒鯉魚 - 醬燒鯉魚的做法,醬燒鯉魚怎麼做好吃,醬燒鯉魚的家常做法 - 京細菜譜

醬燒鯉魚

9.6萬熱度 89 收藏

吩頭嚼趁湃

關注

平時我很少做魚的原因是我最愛吃魚，當你自己做的時候，吃的樂趣似乎就少了許多，所以我想吃魚都是讓媽媽給做，我就坐享其成美美享用就好了。可是媽媽年紀大了，身體雖然沒有再犯什麼毛病，但是動作卻越來越不利索，不能再讓媽媽過節的時候挑大樑了，該我掌勺了！這次做的是醬油燒的魚，其實用豆瓣醬做的更香，下次分享給大家。

時間:10-30分鐘

食材

鯉魚 1500g

大蔥適量

姜適量

大蒜 4瓣（大的）

花椒 2克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

鯉魚去鱗去內臟，洗淨，擦乾表面水份。
步驟 2/16

切好蔥薑蒜。
步驟 3/16

鍋裡放入適量油。
步驟 4/16

油熱放入蔥薑蒜熗鍋。
步驟 5/16

將魚滑入鍋中煎，煎好一面再煎另一面。
步驟 6/16

放入比平時炒菜多一點的老抽和醬油。再倒入水。
步驟 7/16

倒入料酒。
步驟 8/16

倒入陳醋。
步驟 9/16

放入花椒和大料。
步驟 10/16

放入精鹽。
步驟 11/16

放入白糖。
步驟 12/16

放入味精。
步驟 13/16

水少了可以適量加，適時將魚翻面，讓別一面也燉入味。
步驟 14/16

將魚頭和魚尾分別浸入湯中，讓其入味。
步驟 15/16

湯汁濃稠後，將其盛出。
步驟 16/16

撒上香菜碎即可。

小貼士

1 魚處理好要擦乾表面水分，否則入鍋煎的時候會崩濺。

2 水可以一次多加，我剛開始加得有點少，後來又加了，一次加足再最好。

3 花椒大料也可以熗鍋的時候放，也可以燉湯的時候放，我看一個美食節目中說花椒大料燉的時候放效果會更好，我就沒有在熗鍋的時候放。

4 魚入鍋的時候油鍋的溫度千萬不要太高，魚皮容易破，容易粘，也容易糊。

5 魚翻面的時候要在魚沒有燉得很爛的時候翻，否則一翻面魚就容易散掉。

釋出於 2019-09-11