jxcaipu logo
醬香豬蹄
7.6萬 熱度 753 收藏
舊情衰紀

好吃

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2只
黃豆醬 3勺
生抽 適量
老抽 適量
黃酒 適量
蔥 2段
姜 4片
花椒 適量
八角 1個
香葉 2片
冰糖 6塊
食用油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把豬蹄沖洗乾淨颳去殘留的豬毛，泡水裡一兩個小時，中間換水去除異味。
  • 步驟 2/13
    豬蹄放鍋裡焯燙一會，加適量黃酒。
  • 步驟 3/13
    撈出沖洗乾淨，再檢檢視看有沒有毛和雜質。
  • 步驟 4/13
    準備配料。
  • 步驟 5/13
    把鍋燒熱放適量食用油，放入冰糖小火翻炒至融化。
  • 步驟 6/13
    冰糖冒泡時放入豬蹄翻炒上色。
  • 步驟 7/13
    把姜、八角、花椒、香葉炒出香味，再放適量生抽。
  • 步驟 8/13
    放適量老抽。
  • 步驟 9/13
    放三勺黃豆醬。
  • 步驟 10/13
    把豬蹄不斷翻炒，均勻的裹上湯汁上色。
  • 步驟 11/13
    把豬蹄放入砂鍋加適量開水燒開，小火蓋蓋子燉一小時。
  • 步驟 12/13
    放入大蔥繼續慢燉。
  • 步驟 13/13
    加一點鹽調味，因為加了黃豆醬了加鹽的量要少量。最後用筷子能插透豬蹄就好了。這次共燉了一個半小時，熱著吃的時候有點軟爛，放涼後吃起來很勁道有彈性。
小貼士

豬蹄提前放水中泡一兩個小時，中間換兩次水；焯燙豬蹄時放適量黃酒或者料酒都能去除異味，焯燙時要開蓋子多焯一會。

釋出於 2020-01-14
75
相關菜譜
寫評論