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醬香豬蹄
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老頭forum

一家人都喜歡醬香味道的菜，這次買了豬蹄，浸泡、焯水之後，用甜麵醬、黃豆醬、番茄醬三醬合一，又添加了腐乳燒製，成品非常美味。燒製時新增些冰糖，既可以去腥提鮮，菜品的顏色也更亮麗。當然，料酒、生抽、醬油、鹽等這些去腥、提味、提色的調味品也是不能少的。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1000g
油 適量
鹽 適量
甜麵醬 適量
黃豆醬 適量
番茄醬 適量
腐乳 適量
生抽 適量
醬油 適量
冰糖 適量
蔥姜 適量
大料 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬蹄切成小塊兒洗乾淨，用冷水浸泡40分鐘。
  • 步驟 2/9
    豬蹄入鍋焯水後撈出瀝乾水。
  • 步驟 3/9
    碗中加甜麵醬、黃豆醬、番茄醬、腐乳攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    再加料酒、生抽、醬油攪拌成醬汁。
  • 步驟 5/9
    起油鍋，大料入鍋炸香，蔥姜入鍋煸香。
  • 步驟 6/9
    倒入醬汁炒，小火炒。
  • 步驟 7/9
    炒出醬香味道，豬蹄入鍋炒。
  • 步驟 8/9
    炒均勻，加適量開水，加冰糖，炒均勻蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。
  • 步驟 9/9
    燒至豬蹄9分熟，加鹽炒。 收湯入味，豬蹄熟，即可盛出享用。
小貼士

燒豬蹄時，大火燒開鍋，改炆火慢燒。

燒菜用冰糖，菜品的顏色比用白糖漂亮。

釋出於 2019-09-11
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