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三杯醬香豬蹄
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笑顏oath

爸爸最享受的事情,就是每餐飲點小酒,要是再配上點下酒菜,那叫一個愜意呢!年少的時候最是不喜歡爸爸喝酒,書報上都各種宣傳酒的危害讓我這等書呆子深信不疑,隨著年齡的增長,對很多的事情都有了自己的見解了。那些年少時深惡痛絕的事情,也能給予理解了。每個人都有自己的愛好,只要爸爸身體健康,酒不過量又有什麼不可以的呢,反而,爸爸喝酒還能促進食慾。老人家也不貪杯,於是大家都默許了他的這個愛好。自從我愛上做美食後,更是想辦法給爸爸做些他喜歡的下酒菜,讓老人家吃得盡興。爸爸喜歡豬腳,我們卻總嫌棄豬腳油膩,很少買來吃,很偶然看到一個非常簡單的豬腳食譜,成品色澤深紅,肥而不膩,看著就食慾大開,於是週末試著做了次,還沒出鍋就香氣四溢了,豬蹄軟嫩Q彈,非常好吃,焦糖讓豬蹄沒有一絲的腥味,更給豬蹄增加了鮮香,吃起來一點都不油膩,連我這個最怕肥肉的人都忍不住吃了好幾塊。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1個
生抽 100克
米酒 100克
焦糖水 100克
幾根
紅辣椒 1個
老乾媽 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/11
    豬蹄和冷水一起入鍋,燒開後撈去浮沫
  • 步驟 3/11
    我一起放了幾個雞蛋和鵪鶉蛋一起煮
  • 步驟 4/11
    豬蹄汆燙好後撈出來
  • 步驟 5/11
    雞蛋和鵪鶉蛋繼續煮一會,關火燜熟,出鍋泡涼水
  • 步驟 6/11
    將蔥打結,鋪在砂鍋裡,將豬蹄放在蔥結上面,加入醬汁和老乾媽
  • 步驟 7/11
    將剝殼的雞蛋、鵪鶉蛋放進去
  • 步驟 8/11
    稍微翻拌下,讓豬蹄和雞蛋都均勻粘上醬汁
  • 步驟 9/11
    蓋上蓋子,設定豬蹄鍵
  • 步驟 10/11
    兩個小時十分鐘左右,豬蹄燜好了
  • 步驟 11/11
    出鍋前加鹽調味即可
小貼士

1、湖南人喜歡吃辣,老乾媽可以根據自己的口味省略。

2、雞蛋泡涼水後剝殼更容易更完整。

3、蔥結擺在底下,能防止糊鍋,如果不加蔥結墊底,則要不是翻炒下。

釋出於 2019-09-19
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