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魔芋紅燒肉
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食材
紅燒肉 700克
魔芋絲 10個
生抽 2大勺
紅燒醬油 1大勺
料酒 2大勺
冰糖 1大勺
鹽 2茶匙
蔥 適量
姜 適量
清水 適量
義大利混合香料 1茶匙
花椒 1茶匙
八角 3個
桂皮 1塊
草果 1個
香葉 2片
茴香 1茶匙
丁香 2粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉洗淨切成大塊放入過蒸南瓜，鍋中加入清水，花椒，八角1個，料酒1大勺，蔥姜大火燒開撇去浮沫
  • 步驟 2/12
    焯過水的五花肉撈出備用
  • 步驟 3/12
    鍋中放入少許油，放入焯過水的五花肉，小火煸出多餘的油脂
  • 步驟 4/12
    加入2大勺生抽
  • 步驟 5/12
    1大勺紅燒醬油翻炒均勻
  • 步驟 6/12
    再加入一大勺料酒去腥
  • 步驟 7/12
    放1大勺冰糖，用冰糖做出來的肉顏色更紅亮
  • 步驟 8/12
    放入研磨出的義大利混合香料
  • 步驟 9/12
    再放入花椒+八角+桂皮+草果+香葉+茴香+丁香製成的傳統燉肉料
  • 步驟 10/12
    加入熱水，沒過五花肉即可
  • 步驟 11/12
    大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，約25分鐘的樣子
  • 步驟 12/12
    開啟鍋蓋，放入魔芋絲，用鹽調味，燜煮10分鐘後，開蓋適當收一下汁即可
釋出於 2018-09-05
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