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香芋紅燒肉
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鼻子大hamper

今天做了芋頭燒肉，真的好吃芋頭吸足了肉的油脂，軟糯帶著肉香，比肉好吃100倍，一上桌就被挑光了，只剩下肉了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 500g
芋頭 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
紅燒醬油 適量
冰糖 適量
桂皮 適量
香葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所用原料。
  • 步驟 2/11
    蔥切段，薑切片，準備好八角 桂皮 香葉和辣椒。
  • 步驟 3/11
    將肉沖洗乾淨後切成小塊。
  • 步驟 4/11
    芋頭去皮切成塊。
  • 步驟 5/11
    鍋中注入油，將芋頭煎炸至微黃。
  • 步驟 6/11
    另起鍋中注入水，加入肉塊燒開，將肉焯水後瀝乾水分。
  • 步驟 7/11
    另起鍋，燒熱，不新增油，把瀝乾水分的肉碼放在不粘鍋中。小火煎製表皮微黃後加入八角 桂皮 香葉一起煎制至表皮結痂。
  • 步驟 8/11
    倒出多餘的油脂， 加入紅燒醬油，冰糖翻炒均勻至冰糖融化後再加入蔥姜繼續煸炒均勻。
  • 步驟 9/11
     倒入開水，沒過肉。
  • 步驟 10/11
    大火燒開，轉小火燜制40分鐘。
  • 步驟 11/11
     加入芋頭 鹽調味。 繼續燜制20分鐘後收幹湯汁即。
小貼士

燉肉加入開水燉好的肉味道鮮美。水量一次加夠最好中途不加水。

釋出於 2020-08-11
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