jxcaipu logo
春筍香菇紅燒肉
8.9萬 熱度 40 收藏
舊愛時光覓梅

春筍，無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。 它還具有助消化、防止便秘，利九竅、通血脈、化毯涎之功效。但竹筍含有難溶性草酸鈣，因而患有嚴重胃潰瘍、胃出血、肝硬化、慢性腸炎以及泌尿繫結石之人，應慎食。

時間:1-2小時
食材
五花肉 250g
春筍 1500g
香菇 7、8朵
白砂糖、香料、料酒、生抽、老抽、花椒、幹辣椒、姜、蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    春筍外形（由於在菜市場買來時，已讓小商販代為將皮剝掉，所以只能用網圖曬曬）
  • 步驟 2/9
    先將春筍切大塊用熱色汆燙一下，然後用清水浸泡半天，為了去除口澀感。
  • 步驟 3/9
    香菇去蒂。
  • 步驟 4/9
    將香菇、春筍切小塊備用。
  • 步驟 5/9
    鑄鐵鍋加熱1分鐘左右，舀一大勺白砂糖炒化，五花肉切粒在熱水裡焯一下，瀝乾水份倒入鑄鐵鍋裡上糖色。
  • 步驟 6/9
    然後加入料酒、生抽、老抽、香料、花椒、幹辣椒、薑片，加一碗水拌勻，蓋上蓋上汽後改小火燒製20分鐘。
  • 步驟 7/9
    最後將春筍、香菇加入肉裡，放點鹽拌勻繼續小火燒製20分鐘。
  • 步驟 8/9
    20分鐘後掀蓋慢慢收汁。
  • 步驟 9/9
    待湯汁快乾時加入蔥花即可。
小貼士

豬裡脊肉用來小炒，爽口，

釋出於 2018-09-06
95
相關菜譜
寫評論