jxcaipu logo
香芋扣燒肉
3.7萬 熱度 175 收藏
尋波剪剪清風

我家婆婆最拿手的一道菜是做香芋扣肉，其中把肉要炸要蒸，工序繁多，某天我買了一點燒肉，看著上面那脆脆的皮，彷彿就象看到婆婆做的扣肉，今天用燒肉做的扣肉，味道不真不賴，差點把我家LG都給騙倒了，哈哈~~~

食材
燒肉 250g
芋頭 250g
白砂糖 1勺
白腐乳 2塊
老抽 1勺
生抽 1勺
蠔油 1勺
油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備燒肉，臘腸，香芋
  • 步驟 2/14
    把燒肉切成1cm厚的肉塊，臘腸切片
  • 步驟 3/14
    取兩塊白色豆腐乳，然後放入一茶匙老抽
  • 步驟 4/14
    一湯匙生抽
  • 步驟 5/14
    一湯匙蠔油
  • 步驟 6/14
    一茶匙白砂糖
  • 步驟 7/14
    把所有調味料攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    放入切好的香芋塊，讓香芋每一面都沾上醬料
  • 步驟 9/14
    然後一塊香芋，一塊燒肉間隔擺在一個深點的碗裡
  • 步驟 10/14
    再擺上點香腸，放香腸的原因是要讓香芋吸收臘腸裡的油汁
  • 步驟 11/14
    上鍋蒸30分鐘
  • 步驟 12/14
    蒸好取出
  • 步驟 13/14
    在上面倒扣一個盤子，然後捧著碗倒扣過來，就是下圖一樣的了。
  • 步驟 14/14
    然後擺好盤
小貼士

1、如果想色澤更紅潤可以不用白腐乳，改用紅腐乳，這樣出來的成品顏色會紅亮些。

2、因為買的是很瘦的燒肉，幾乎沒肥的，但是香芋又一定要有點油脂才會好吃，所以放了些自家做的臘腸，讓臘腸裡的油份滲到香芋裡，如果家裡沒有臘腸，可以適當放些油。

3、扣肉是可以放的，一般在家可以多做點，先不要扣過來，這樣便出儲存和出品成型好看。想吃的時候可以隨時蒸一碗，方便的很。

釋出於 2022-07-26
235
相關菜譜
寫評論