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香芋扣肉
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seam虛心

香芋扣肉是客家人特別喜歡的一道家常菜.雖然材料普通,但味道卻非常棒,花肉因為有了香芋的搭配,一點也不油膩,特別的下飯.有興趣的朋友們不妨試一下哦.

時間:1-2小時
食材
香竽 半個
花肉 1塊
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
蒜頭 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好所需材料.
  • 步驟 2/14
    香竽去皮,切片,用適量鹽醃30分鐘,蒜頭拍扁備用.
  • 步驟 3/14
    鍋燒開水,把花肉放入,燙煮5分鐘.
  • 步驟 4/14
    把燙煮好的花肉用鹽、老抽、生抽醃30分鐘.
  • 步驟 5/14
    把芋頭下油鍋煎至表面金黃.盛起備用.
  • 步驟 6/14
    把醃好的花肉放油鍋中,皮朝下,煎炸至表皮起泡,再把其它面煎炸至金黃色,撈起,放涼,備用.
  • 步驟 7/14
    待花肉放涼後,切同等大小片.
  • 步驟 8/14
    把切片花肉下油鍋煎至兩面金黃.
  • 步驟 9/14
    下蒜頭炒香,加入適量清水,調入鹽、生抽,燜3分鐘.保留些肉汁,關火.
  • 步驟 10/14
    把香芋和花肉夾在一起,皮朝下,放入碗中,碼好.
  • 步驟 11/14
    把多出來的小肉碎放在上面.淋上肉汁.
  • 步驟 12/14
    取一高壓鍋,放入清水、蒸架,把香芋花肉放蒸架上,蓋上高壓鍋蓋子,開大火,鍋上汽後,轉小火蒸30分鐘.30分鐘後,芋香濃濃的扣肉完成了！
  • 步驟 13/14
    取一盤子,蓋在香竽扣肉的大碗上,再倒扣過來,取走大碗.
  • 步驟 14/14
    取走大碗,灑上香菜裝飾,香芋扣肉可以上桌了！
小貼士

1、香芋切片後用鹽醃30分鐘,再下油鍋煎會更入味更香.2、花肉切片後,下油鍋煎一煎會更香而且不油膩.

釋出於 2019-11-05
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