香芋扣肉 - 香芋扣肉的做法,香芋扣肉怎麼做好吃,香芋扣肉的家常做法 - 京細菜譜

香芋扣肉

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罕青蔥歲月

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香芋和五花肉配在一起，相輔相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也變的不油膩了而且甘香可口。

時間:30分鐘-1小時

食材

五花肉 600g

荔浦芋 1個

蒜適量

醬油適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好五花肉。
步驟 2/22

香芋切好。
步驟 3/22

蒜去皮切大粒。
步驟 4/22

蒜粒下油鍋裡小火慢煎到表皮金黃色。
步驟 5/22

蒜粒炸好好撈出控油。
步驟 6/22

香芋下炸過蒜的油裡大火炸5分鐘左右。
步驟 7/22

香芋炸好好撈出控油。
步驟 8/22

五花肉放鍋里加水煮到剛熟。
步驟 9/22

煮熟後撈出切大塊。
步驟 10/22

豬皮抹上老抽。
步驟 11/22

全部豬皮上色後豬皮朝下下油鍋炸到豬皮發硬。
步驟 12/22

炸好後撈出放水裡浸泡。
步驟 13/22

泡到豬皮發漲。
步驟 14/22

切厚1釐米左右，長4釐米左右的大塊。
步驟 15/22

五花肉切好後下鍋小火慢煎，煎到兩面焦黃。
步驟 16/22

煎好後剷出多餘的油。
步驟 17/22

加入料酒、醬油、胡椒粉、蠔油、白糖、炸好的蒜粒和雞精炒勻。
步驟 18/22

拿一個盆一塊五花肉（豬皮朝下）一塊香芋這樣疊好。
步驟 19/22

疊好後把多餘的香芋鋪在上面。
步驟 20/22

上鍋蒸半小時左右。
步驟 21/22

蒸好後用一個盤倒扣過來即可。
步驟 22/22

成品圖。

小貼士

豬皮要用油炸好後再泡水。

釋出於 2019-09-27