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香芋扣肉
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戎青旅半醒

喜歡吃媽媽這道菜，很香，帶點甜。。自己也試著做了一次。講究健康，輔料只有鹽、油、生抽、料酒、糖、生粉，但仍然色香味俱全！

食材
五花肉 400g
香芋 500g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
八角酒 適量
生抽 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鍋裡放水，煮沸後放入五花肉煮幾分鐘，然後撈起放入涼水裡備用。
  • 步驟 2/7
    香芋切片，五花肉切片備用（二樣不要太薄也不要太厚）。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放適量油，放入香芋片，中火不停的翻炒（切記要不停的翻炒)。最後可以放少許鹽會更香。也可以不放。
  • 步驟 4/7
    香芋炒得二面微黃，就盛碟備用，如果想更香，可以炒久一點，只要不要焦了就行。
  • 步驟 5/7
    熱鍋，放入五花肉翻炒（喜歡蒜和姜的，可以先蒜、薑蓉爆香再放五花肉），微黃時放入八角酒，胡椒粉，最後放生抽。
  • 步驟 6/7
    然後夾一塊香芋和一塊五花肉夾放在碟子裡，擺好成一碟。鍋裡燒開水隔水蒸20分鐘。
  • 步驟 7/7
    圖6蒸好後，用糖、生粉、生抽、胡椒粉、水調成液體，鍋裡放油煮開做成勾汁，淋到圖6上就OK了
小貼士

炒香芋片時要不停的翻炒，不然很快會焦的。

釋出於 2022-03-30
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