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山芋紅燒肉
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愛賣萌penalty

這道菜的原料是生活中最常見的山芋，即俗稱的紅薯、地瓜。

紅薯富含澱粉，味道香甜，是綠色抗癌食物，用五花肉和紅薯一起燒製，成菜不肥不膩，香甜鹹鮮，不但富含碳水化合物，還有豐富的蛋白質和脂肪。

食材
五花肉 250g
紅薯 250g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
冰糖 適量
老抽 適量
八角 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    新鮮的五花肉
  • 步驟 2/13
    五花肉切成麻將大小的方塊
  • 步驟 3/13
    放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥
  • 步驟 4/13
    紅薯洗淨颳去表皮
  • 步驟 5/13
    切成方塊備用
  • 步驟 6/13
    五花肉倒入開水焯一下，去除髒東西，撈出備用
  • 步驟 7/13
    鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒
  • 步驟 8/13
    倒入老抽和生抽各1勺
  • 步驟 9/13
    加入熱水
  • 步驟 10/13
    放入蔥薑片和八角，煸炒上色後，大火燒開轉小火燉
  • 步驟 11/13
    加入適量的糖，等到肉快燉好時，把紅薯放進去
  • 步驟 12/13
    翻拌均勻後接著燉
  • 步驟 13/13
    20分鐘後等到肉和紅薯都熟爛，加入適量鹽調味，湯汁收幹即可起鍋
小貼士

小貼士：

1、小火煸炒五花肉，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感

2、紅薯比較容易熟，所以不能和肉一起下鍋，要等到肉七八成熟後再下鍋，否則會變成一鍋糊糊

3、燉肉時最好放冰糖，做出的顏色比用白糖紅亮

釋出於 2023-05-12
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