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山藥紅燒肉
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誠跋墩院篩_

紅燒肉可以說是人見人愛，那天媽媽對我說，她們大媽們天天在一起家長裡短，說吃來吃去還是紅燒肉最好吃，想吃紅燒肉了。我用山藥兌紅燒肉，解除了油膩味，使得更加有益健康。紅燒肉先煮後蒸，經過蒸過之後，肉裡的油水蒸出來正好融入進山藥裡，這樣吃起來肥而不膩，山藥更入味，更健康。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
山藥 適量
料酒 適量
生薑片 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉洗淨後切塊
  • 步驟 2/11
    冷水下鍋綽水後撈起洗淨。
  • 步驟 3/11
    山藥去皮切成滾刀塊
  • 步驟 4/11
    生薑片和八角
  • 步驟 5/11
    鍋內放一點油，油溫5分熱倒入生薑片和八角爆香。
  • 步驟 6/11
    倒入紅燒肉爆香。
  • 步驟 7/11
    先倒入料酒，再加生抽2調羹和老抽1調羹。
  • 步驟 8/11
    翻炒均勻加入適量的水大火燒開後，轉小火1小時。
  • 步驟 9/11
    之後倒入山藥翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    裝入碗中上蒸鍋，半小時。看蒸出好多油呢？
  • 步驟 11/11
    之後再倒入炒鍋收汁水。
小貼士

經過蒸了之後的紅燒肉，顏色會淡掉，倒進炒鍋裡收汁以後，顏色自然會加深。

我沒加鹽，生抽，老抽夠入味了，個人覺得紅燒肉別用雞精調味，原汁原味最好。

釋出於 2022-09-20
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