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山藥紅燒肉
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好學生我沺殊

山藥紅燒肉有葷有素，是一道人見人愛的菜菜了，這個季節也很適合吃點這道菜，主要是因為很久沒有做紅燒肉了。紅燒肉如果單獨燒就覺得有點過於油膩，如果放上點土豆，或者山藥一起燒製也是很不錯的，正趕上家裡還有山藥，於是就把它們搭配起來做了這個山藥紅燒肉，營養互補家人也都喜歡吃。山藥補中益氣很適合脾胃不適的人食用，並且和豬肉一起燒還可以解油膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 600g
山藥 300g
油 適量
鹽 適量
香葉 適量
草果 1個
薑片 適量
八角 適量
桂皮 1塊
冰糖 適量
大蔥 適量
醬油 適量
紅豆腐乳 3塊
自制紅葡萄酒 半碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉塊，山藥
  • 步驟 2/14
    佐料;香葉、草果、薑片、八角、大蔥、冰糖、桂皮
  • 步驟 3/14
    紅豆腐乳
  • 步驟 4/14
    肉塊、大蔥段、桂皮、香葉、薑片等佐料統統放入冷水鍋裡燒開
  • 步驟 5/14
    燒開後撇去上面的血沫
  • 步驟 6/14
    撈出焯過水的肉塊
  • 步驟 7/14
    鍋裡放入植物油冰糖小火炒成淡黃色
  • 步驟 8/14
    鍋裡的糖炒成焦糖色
  • 步驟 9/14
    下入五花肉快煸炒上色
  • 步驟 10/14
    下入蔥段
  • 步驟 11/14
    倒入焯肉的湯及紅腐乳、自制紅葡萄酒
  • 步驟 12/14
    山藥去皮切滾刀塊
  • 步驟 13/14
    鍋裡的肉煮七成熟就可以下入山藥塊
  • 步驟 14/14
    在燜煮至湯汁很少就可以了
小貼士

1、燒紅燒肉最理想的肉就是五花肉，肥瘦均勻。焯過水在烹製可以去掉異味。

2、放入紅豆腐乳可以增加香氣，顏色也漂亮口感也相當的好。

3、紅燒肉搭配山藥可以解油膩，營養互補。

釋出於 2020-04-26
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