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山楂紅燒肉
1.9萬 熱度 95 收藏
賬毓辜炊接

放了六天假，真想去哪走一走，可是到處都是冷嗖嗖的，還下小雨，只能縮在家裡了，氣溫下降到了9度，這對海南來說還是比較少的，印象中最低有到6度，那已經是滿街的羽絨服了。出不去，那就在家裡給家人做一餐溫暖的家常飯吧，我們中國人講究團團圓圓地過節，一家人高高興興地團聚在一起吃飯，簡單而幸福，這便是最好的節日！

山楂營養豐富，特別是有機酸和維生素C的含量較高。山楂酸甜可口，適合生食，又適合加工成山楂片、山楂酒等。它的藥用價值也較高，山楂能健脾胃、助消化、消食積、散瘀血、治療高血壓等疾病，用山楂來做紅燒肉，主要是取山楂的長來補五花肉的短，利用山楂的特性，中和五花肉的油膩，減少油脂，使紅燒肉的味道更加鮮美，用山楂的酸來代替米醋，飲食上也會更加健康。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
山楂 25g
茶葉 10g
白酒 1湯匙
料酒 1湯匙
生抽 2湯匙
白糖 2茶匙
姜蒜 適量
鹽 適量
大蔥 半根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    原材料準備好；
  • 步驟 2/15
    原材料準備好；
  • 步驟 3/15
    五花內洗淨放入鍋中，倒入料酒，放入一半薑片和切成段的大蔥，煮開；
  • 步驟 4/15
    茶葉用熱水泡出茶湯，過濾後備用；
  • 步驟 5/15
    五花肉煮至用筷子可以輕鬆穿過即可關火，這次買的有點肥了；
  • 步驟 6/15
    五花肉晾涼切成三釐米左右的小塊；
  • 步驟 7/15
    鍋內入少量油，入五花肉小火儘量煸出油；
  • 步驟 8/15
    調入白糖；
  • 步驟 9/15
    放入另一半薑片；
  • 步驟 10/15
    放入洗好的山楂片；
  • 步驟 11/15
    倒入生抽；
  • 步驟 12/15
    倒入白酒；
  • 步驟 13/15
    最後把茶湯倒入鍋中，以沒過材料為準；
  • 步驟 14/15
    大火燒開轉中小火煮至收汁；
  • 步驟 15/15
    入少許鹽調味即可出鍋。
小貼士

1、山楂的量不可過多，不然會發酸。這是我第二次做了，頭一次沒掌握好，弄得又酸又苦；

2、茶葉最好用紅茶，感覺綠茶泡出的茶湯很苦，不適合做菜；

3、俗話說：料酒去腥，白酒去膩。先用料酒煮開五花肉，在烹製時加入白酒，腥膩都去除了，味道會更好，而且我喜歡用白酒做菜，很香。

釋出於 2023-06-25
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