jxcaipu logo
五香滷蛋
8.1萬 熱度 17 收藏
heater筷子

我家三歲多的女兒，上次在超市看到“黑黑的雞蛋蛋”，非要吃，只好給她買了一個，結果一吃上癮，天天給我喊著要吃，我教她說那是滷蛋，從此變成：媽媽，我要吃那個“母蛋”，，好吧，既然閨女要吃，還是為娘自己動手做比較吃得安心，外面超市的或多或少有些新增劑。

本來是自己摸索著做的，沒想到味道超讚，女兒吃了再也不要去超市買“母蛋”，媽媽做的“母蛋”

最最最好吃

食材
雞蛋 十五個
花椒 十五粒
鹽 一小鹽勺
香葉 五片
桂皮 十公分長一塊
八角 三個
老抽 一大湯勺
生抽 一小勺
幹辣椒 兩個
冰糖 三小塊
立頓紅茶包 一袋
孜然粉“粒” 半勺
草果 一個
胡椒粉 一丟丟
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    新鮮的土雞蛋放鍋裡煮熟，我選的是土雞蛋，比較小個，也比飼養雞蛋味道更香，煮雞蛋多久煮熟自己把握，我的十五個雞蛋放一鍋是從開火到熟煮了十五分鐘，做滷蛋的煮老了不怕。拿出剝殼。燒一大鍋水，水開加入立頓紅茶包，泡三分鐘，充分泡出茶香，然後茶包丟棄。然後加入所有調料，加入剝了殼的雞蛋，大火燒開，小火煮四十分鐘，不用擔心上色不勻，水一直是滾的，會讓雞蛋每一面都上到漂亮的醬油茶色呢。煮好後不要急著吃，撈出雞蛋到乾淨的大碗，大的保鮮盒更好，然後把滷湯倒進去，滷料渣可要可不要，然後放涼蓋好蓋，放冰箱冷藏24小時以上，然後香香的滷蛋就做好了。很多親為了入味快喜歡在雞蛋上劃口子，我的配方不用在雞蛋上劃口子，扎口子，我是完美主義者，雞蛋也喜歡圓溜溜的才最好看
  • 步驟 2/3
    看起來是不是很漂亮
  • 步驟 3/3
    上圖是浸泡三天後的效果，裡面也完全入味了，好香，一定要放冰箱哦，不然會壞掉呢！這是我自創的方子，如果要更改用料，味道會不會隨之改變我也不知道喲！醬油老抽和生抽都是鹹的，但是最好還是再加一點鹽，因為要煮入味，滷湯必須比平時飯菜鹹很多！雞蛋剛滷好顏色沒有特別深，後面放涼會深一些，再加上浸泡，顏色就會特別好看！不懂的可以留言哦！
釋出於 2018-07-08
200
相關菜譜
寫評論