jxcaipu logo
來一顆五香滷蛋，品味淡淡的幸福
6.6萬 熱度 23 收藏
樹莓味

五香滷味中散發著茶葉的清香，一顆滷蛋開啟幸福的一天！

關注《微體社群》公眾號，每天一個原創影片食譜~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 10個
蔥 2根
姜 10g
茶葉 2g
八角 5g
香葉 1g
甘草 1片
白蔻 5g
小茴香 5g
白芷 2g
老抽 15g
鹽 25g
糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鍋內倒冷水，放入雞蛋，水開後轉小火煮15分鐘，撈出後立刻用涼水衝至冷透，將雞蛋殼剝掉。
  • 步驟 2/4
    鍋內倒冷水，下蔥、姜、八角5g、香葉1g、甘草1片、白蔻5g、小茴香5g、白芷2g和茶葉2g。散煮香料更能激發香味，也可以用紗布包成料包煮，方便撈出。
  • 步驟 3/4
    用鹽25g、老抽15g、糖40g調味。
  • 步驟 4/4
    大火燒開後放入雞蛋，轉小火煮至少2小時。煮得越久越入味、顏色越深。如果煮到8小時就是我們常吃的鐵蛋了。
小貼士

1、生雞蛋一定要用冷水煮，防止雞蛋殼裂開。

2、煮好的雞蛋撈出之後立刻用涼水衝至冷透，更利於剝殼。

3、滷蛋煮得越久越入味、顏色越深。煮滿8小時能煮成鐵蛋哦。

4、煮完雞蛋的滷可以留著下次再用，每次都要重新加鹽、糖和老抽調味。煮兩三次需要更換一次香料。

本食譜內容及圖片均為微體社群所有，未經允許不得轉載食譜內容。

釋出於 2018-06-03
160
相關菜譜
寫評論