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五香滷蛋
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我這個滷蛋是懶人版，直接用的五香粉，1.是方便，2.味道好掌控（個人不喜歡濃烈的五香味）3.粉末狀比較容易入味。滷出來的雞蛋，色澤美麗，味道鹹香適口。配粥或是配豆漿牛奶都是很合適的。（其實我喜歡單獨吃）

食材
土雞蛋 15個
五香粉 5g
生抽 適量
老抽 適量
砂糖 4勺
冰糖 1塊
紅糖 1勺
鹽 適量
水 適量
生薑 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    土雞蛋洗乾淨（土雞蛋的個頭小蛋黃大吃起來比洋雞蛋香）
  • 步驟 2/10
    五香粉的配料
  • 步驟 3/10
    生薑，五香粉，鹽和冰糖
  • 步驟 4/10
    雞蛋及配料放入鍋內清水中。
  • 步驟 5/10
    加入老抽及生抽。生抽調味，老抽上色。
  • 步驟 6/10
    我用的電磁爐，煮滾
  • 步驟 7/10
    放入紅糖及砂糖（共三種糖，嫌麻煩的直接白砂糖就好。）。這時候要嘗一下滷湯的味道，偏鹹稍甜即可。
  • 步驟 8/10
    滷湯煮沸後小火5分鐘，把蛋如圖撈出，一個個用湯勺拍裂蛋殼。
  • 步驟 9/10
    不要漏了哈！拍好後再小火煮3分鐘，關火燜一夜第二天煮滾就可以吃了。
  • 步驟 10/10
    鹹甜適口，充滿了五香味的滷蛋好了。
小貼士

1.土雞蛋營養價值較高，蛋黃大且香。

2.醃漬一晚的滷蛋最好吃。

3.鹹甜自由掌控，滷湯偏鹹一點，滷蛋才好吃。

釋出於 2022-06-16
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