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秘製五香蛋（茶葉蛋）
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credit孤獨

小時候茶葉蛋只有過年過節爸媽才做，老家拜年有吃茶葉蛋的習慣，經常一早上拜年下來，七八個茶葉蛋進入肚皮。出門還跟爸媽點評下這家茶葉蛋的味道。瓊瓊煮茶葉蛋多半不用茶葉，夏天愛吃蓮蓬，把蓮蓬殼曬乾串起來，煮五香蛋的時候丟一個在裡面，煮出來的蛋比放茶葉更加清香，這次加了幹香菇，味道多了份濃郁，香菇也是及美味。

食材
雞蛋 20個
八角 2個
桂皮 1塊
醬油 1勺
生抽 2勺
花椒 20粒
鹽 適量
糖 很鹽一樣多
朝天椒 4-6根
香葉 兩片
草果 一個
幹蓮蓬殼 半個
香菇 2個
小茴香 一小把
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    冷水下鍋煮雞蛋
  • 步驟 2/7
    寄到煮熟，下冷水，剝殼
  • 步驟 3/7
    準備香料，沒有用茶葉，用乾的蓮蓬殼和香菇的香氣取代茶葉，更加清香濃郁
  • 步驟 4/7
    下鍋，大火燒開，小火半個小時，泡一夜
  • 步驟 5/7
    油光zeng亮
  • 步驟 6/7
    來一顆吧
  • 步驟 7/7
    想要入味一定要泡，現在天熱得放冰箱，隔天裡冷的五香蛋別有一番滋味
小貼士

1.適當的放點香料，增加雞蛋風味

2.泡一夜，滷味進入雞蛋更加味道

釋出於 2019-02-02
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