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秘製五香魚酥
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棟花末雨紛霏

買的刀魚還剩了些，實在吃不動了，心想放冰箱時間長了也是不新鮮了。突發奇想的用來做魚酥，味道確實挺好吃的，不必買的罐頭差。鍋還在燉著我就和兒子吃起來，燉完的時候我倆都吃的差不多了?。大大的滿足了我的胃口，兒子隨我愛吃魚，只要是魚怎麼做都喜歡吃。呵呵→_→

時間:1-2小時
食材
刀魚 3斤
食用油 2斤
白砂糖 5匙
鹽 3匙
蔥 3段
姜 5片
花椒 適量
八角 3個
五香粉 3/1匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    刀魚清洗乾淨，去頭不要，然後切斷。
  • 步驟 2/14
    加入鹽，料酒醃5個小時，使其入味。
  • 步驟 3/14
    準備油鍋，把油燒熱。我這是炸過一鍋魚了，所以油看起來是這個顏色。
  • 步驟 4/14
    油燒熱後把魚一次放入，開始油炸。
  • 步驟 5/14
    大火炸魚，要勤晃動炸鍋，以免粘底。
  • 步驟 6/14
    大約炸了有20分鐘，魚骨酥脆就可以了。撈出控油。
  • 步驟 7/14
    準備蔥姜，花椒，八角，五香面。
  • 步驟 8/14
    把蔥薑切片，花椒，八角，放入電飯鍋。
  • 步驟 9/14
    把炸好的魚擺入電飯鍋裡。
  • 步驟 10/14
    加入開水，水要莫過魚，水量要多。
  • 步驟 11/14
    按煮飯健開始煮，開鍋後加入五香粉。
  • 步驟 12/14
    中途加入白砂糖，喜歡很甜的可以多加糖，不喜歡甜的可以少些糖，都是個人口味。
  • 步驟 13/14
    水分已經收幹了，魚骨肉變得酥軟
  • 步驟 14/14
    女兒放學回來剛好出鍋，拍照都拍不成，著急的等著吃，直接饞壞了。
小貼士

魚塊最好切的小點塊，我這個有點大了，炸的時候不好翻身。

炸魚的時候一定要炸酥，尤其是魚骨頭，酥了才好吃，不然魚刺卡喉嚨。

釋出於 2019-08-22
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