1.炒米用小火炒，要不停地翻炒，不然底部的米粒容易糊。

2.炒米的時候，每隔1分鐘左右翻動一次，太頻繁的翻動沒有必要，每次翻動後請將香料儘可能的埋在米粒裡，雖然麻煩一點，但是這樣米粉更香。

3.米粒一定要攤開晾涼以後再加工，這樣米粉不易回潮。

4.請在晾涼米粒的時候細心的將香料揀出來，我不知道那些將米粒和香料一起粉碎的童鞋在食用米粉的時候怎麼能嚥下去，咬一口桂皮、八角、花椒碎粒的口感恐怕不那麼愉快吧。

5.米粉要有些粗度，不要打的太細