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自制五香臘肉
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翁孤浪王者

前幾天做的臘肉，可以趕上春節吃了，這次做的臘肉味道不錯，前幾天切了一小塊蒸著吃，味道很好很香。這幾天已經做了好幾撥了，還做了鹹肉，喜歡用鮮肉煲湯很鮮香的。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 2700g
鹽 適量
生抽 200g
綿白糖 2勺
高度白酒 100g
五香粉 1勺
胡椒粉 2勺
花椒 1小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買來的五花肉用廚房毛巾擦乾淨
  • 步驟 2/10
    切成4條
  • 步驟 3/10
    高度酒、花椒、五香粉、胡椒粉、白糖、鹽、生抽備好
  • 步驟 4/10
    將上述調味料倒入盆裡攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    五花肉放入容器裡，倒入拌均勻的佐料，用手按摩使其入味，放入陰涼的地方，每天翻動1~2次，我醃漬的兩天。
  • 步驟 6/10
    醃漬的五花肉已經上色了，取出用小刀在一頭的中間部位撮個洞便於穿根線繩
  • 步驟 7/10
    我用了一根編織用的鉤針把線繩拉過來
  • 步驟 8/10
    就是這個武器
  • 步驟 9/10
    然後把臘肉掛在晾衣架上通風的地方3~5天基本就幹了。
  • 步驟 10/10
    這是風乾過得臘肉，切成兩段可以放在冰箱裡儲存
小貼士

1、因為我們北方外面氣溫很低，我只能晾曬在屋裡，有太陽暖和的時候拿到外面風吹一吹就可以了。

2、建議最好不要等到很冷的時候在醃臘味，不好晾曬。

釋出於 2024-08-11
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